Risotto met paprika en room
Risotto is een van meest bekende gerechten uit Italië en elk Italiaans restaurant heeft dit gerecht op de kaart. Er bestaan veel versies van risotto die elk hun eigen ingrediënten hebben. In dit recept maken we een romige risotto, met paprika, tomaat en room. Volg de basisstappen voor de perfecte risotto. Hiermee maak je dit recept, en elke denkbare variant op risotto in een handomdraai!
Benodigdheden
- 2 Koekenpannen
- Snijplank
- Keukenmesje
- Blender of staafmixer
- Rasp
- Waterkoker
Ingrediënten
- 350 gram risotto rijst
- 2 stuks paprika (geel en rood)
- 150 ml gezeefde tomaten
- 100 ml kookroom
- 30 gram parmezaanse kaas
- 1 blokje groentebouillon
- 1 stuks ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Optioneel
- 50 ml droge witte wijn
Instructies
Voorbereiding
- Snij de paprika's in stukjes van ongeveer 2 cm. Snij de ui fijn.
- Zet de waterkoker aan met minimaal 1,5 liter water.
Bereiding
- Voeg de paprika en de helft van de gesneden ui in een koekenpan samen met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de gezeefde tomaten toe.
- Voeg 50 ml kokend water toe en laat circa 20 minuten op middelhoog vuur met een dichte deksel. Roer af en toe.
- Zodra de paprika's zacht zijn na 20 minuten koken haal je deze van het vuur, en mix je deze tot een gladde saus met een staafmixer of in de blender.
- Bak in een andere pan de andere helft van ui samen met 2 eetlepels olijfolie en voeg de rijst toe.
- Zodra de rijst glazig is geworden zet je het vuur laag, blus de rijst vervolgens af met de droge witte wijn en laat de wijn verdampen als je deze hebt, voeg hierna de helft van de paprikasaus toe.
- Giet een liter gekookt water in een maatbeker en voeg het groentebouillon blokje toe en los deze op.
- Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe. Je giet opnieuw zodra de bouillon opgedroogd is. Zorg dat de rijst steeds vochtig blijft en blijf roeren. Voeg beetje bij beetje de paprikasaus toe.
- Na 25 minuten is de risotto gaar, voeg dan de kookroom en de geraspte parmezaanse kaas toe, roer goed door elkaar en laat het nog even opnieuw warm worden op laag vuur. Smullen maar!
Goed om te weten!
Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden!
In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en de content.
Heb jij dit recept gemaakt? Share het op Insta!Tag @Etenmetlay of vermeld #kookspel!