Al honderden jaren eten de Nederlands allerlei soorten stamppotten. Boerenkool, andijvie en zuurkool zijn de bekendste stamppotten, maar er bestaan echt honderden verschillende recepten met de meest uiteenlopende ingrediënten. Dat stamppot saai, ouderwets of eentonig is, is dus al lang niet meer zo. Je moet alleen wel even weten welke nieuwe, spannende recepten er allemaal zijn. En daar hebben we goede hulp bij gekregen!

Dit recept is bedacht en geschreven door foodblogger Beau van @keukenmeid. De recepten op het account van Keukenmeid hebben vaak een verrassende twist aan ingrediënten die we allemaal kennen. En dat is met deze stamppot andijvie niet anders. Had jij ooit bedacht om kip, ketjap en pindasaus door je stamppot te doen? Wij ook niet, maar na het proeven ervan zijn we fan!

Tips voor de keukenbrigade

Normaal eet je stamppot met een (rook)worst, maar bij deze versie is dat niet nodig. Wel willen je uitdagen om deze stamppot mooi te versieren door er wat garnering bovenop te leggen, zoals kroepoek, pinda’s of cassave chips.

Inkoop-tip: Stamppot smaakt het lekkerst met (extra) kruimige aardappels!

Wat kunnen de kleinste koks doen?

• Knoflook pellen en persen
• Aardappels en groenten snijden met een kindermes
• Helpen stampen

Andijviestamppot met kip ketjap en pindasaus

Auteur: Keukenmeid

Recept printen Recept pinnen

Bereiding 35 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 personen

Benodigdheden

• Snijmesje
• Snijplank
• Knoflookpers
• Aardappelstamper
• Koekenpan
• Kookpan

Ingrediënten

 

Ingrediënten stamppot

• 450 gram aardappelen
• 400 gram andijvie
• Scheutje melk

Ingrediënten kip ketjap

• 400 gram kippendijen of kipfilet
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 eetlepel sambal
• 1 theelepel bruine suiker
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel wokolie of olijfolie

Overige ingrediënten

• Pindasaus
• Gebakken uitjes

Instructies

 

Voorbereiding

• Snij de kippendij of kipfilet in stukjes en leg ze in een schaal.
• Pers de knoflook en voeg de rest van de ingrediënten voor de kip ketjap toe. Niet te zuinig met de sojasaus en ketjap. Hussel door elkaar en zet opzij.

Bereiding

• Schil de aardappelen en kook ze 10-15 minuten (afhankelijk van hoe groot de aardappelen zijn) in een pan met ruim kokend water. Kook de laatste 2-3 minuten de andijvie mee. Giet alles daarna af en stamp het tot een gladde stamppot met een scheutje melk en het zout en de peper.
• Bak de kip gaar in een koekenpan.
• Verwarm ondertussen ook de pindasaus. Serveer de andijviestamppot met een kuiltje voor de kip met extra marinade en top af met pindasaus en gebakken uitjes.

Goed om te weten!

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Recept printen Recept pinnen

Heb jij dit recept gemaakt? Share het op Insta!Tag @Etenmetlay of vermeld #kookspel!